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en construction

 

avec des fruits rouges 

Tiramisu
(pour 4)

Ecraser 500g de fraises avec 30g de sucre et quelques gouttes de citron.
Poser les biscuits (à la cuillère ou roses de Reims) au fond des coupes ;
ajouter les fraises et mettre au frais.
Fouetter 2 jaunes d’œuf et 55g de sucre ; ajouter 120g de mascarpone et mélanger.
Monter les blancs en neige, incorporer.
Poser sur les fraises, mettre au frais 2h.

Cheesecake
(pour 6 à 8, à faire la veille)

Ecraser 300g de biscuits (Sprit ou Roudor) avec 100g de beurre mou ; tasser au fond du moule, mettre au frais.
Tremper 8g de gélatine dans l’eau froide
et la mélanger dans 2 cuillerées de crème liquide chaude.
Mixer 250g de fraises, ajouter 400g de fromage blanc et 90g de sucre.
Monter 20cl de crème liquide en chantilly, incorporer.
Verser dans le moule (si possible démontable).
Mettre au frais.

Coulis

Couper 500g de fraises en 2, ajouter 100g de sucre, laisser macérer 15mn.
Mixer et ajouter le jus d’1/2 citron.
Passer au chinois en écrasant si on veut supprimer les petits grains.
On peut le congeler.

Crème glacée
(pour 4)
 

Mixer 600g de fraises avec 1 boite de lait concentré sucré.
Mettre en coupe et laisser 4h au congélateur.

Salade de fraises
 

Couper les fraises en morceaux. Les mettre dans un saladier avec du jus de citron, du sucre et de la menthe ciselée. Laisser macérer 1h.
On peut aussi remplacer le sucre par du miel.

Gateau aux groseilles

Mélanger 4 cuillerées à soupe de farine,  4 de sucre cristallisé et 1 pincée de sel.
Incorporer 3 œufs.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de crème, 20cl de lait et 700g de groseilles.
Verser dans un plat beurré et cuire au four 45mn à 180°.

 

avec des cucurbitacées

Beignets de courgette

 

Raper une courgette (râpe à gros trous) et la mélanger avec 200g de farine à gateau (avec levure).
Ajouter 2 oeufs et 100g de gruyère râpé, puis 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.
Déposer des tas dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile. Les faire dorer des 2 côtés.
Les beignets se réchauffent facilement à la poêle.

Courgettes farcies

Couper en 2, 4 grosses courgettes, en retirer la chair centrale.
Les blanchir 4 à 5 mn dans de l'eau bouillante salée.
Préparer la farce : hacher 2 oignons, 1 gousse d'ail, du persil, 300 g de viande cuite (porc, boeuf ou veau) et la chair de courgette. Mélanger le tout avec 2 oeufs, saler, poivrer.
Farcir les courgettes, parsemer de gruyère rapé et de copeaux de beurre.
Cuire 30 mn à four moyen.


avec des tomates

Tomates farcies

Même principe que pour les courgettes (excellent avec du boeuf cuit (reste de boeuf mode par exemple) et de la poitrine fumée). Ajouter du riz en accompagnement dans le fond du plat, il absorbera le jus.

Tomates en blanc

Creuser 6 tomates, saler et les retourner. Laver et éplucher 3 carottes et 2 pommes de terre, les tailler en dés ainsi qu'une courgette. Faire pocher ces légumes 5 mn dans l'eau boullante salée avec 3 cuillères à soupe de petits pois et du thym. Egoutter.
Ecraser 75g de feta avec 1 cuillère à soupe de crème, poivrer. Ajouter 1 échalotte hachée, 150g de crevettes, 1 cuillère de curry et 2/3 des légumes; Remplir les tomates.
Mélanger le reste des légumes avec du jus de citron et de l'huile d'olive, les répartir dans le plat autour des tomates.

 

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